MultiProof Next è il nuovo lievitatore multifunzione IRINOX che permette di scegliere tra lievitazione non-stop, lievitazione diretta e lievitazione programmata oppure conservazione positiva o negativa, in base alle esigenze produttive e organizzative. MultiProof Next garantisce la massima qualità dei prodotti lievitati, costante su tutti i ripiani. Tutto questo grazie al raffinato controllo di temperatura e umidità, all’uniforme distribuzione dell’aria, alla gestione precisa delle fasi di riscaldamento e lievitazione e al raffreddamento delicato.
DETTAGLI COSTRUTTIVI
- Condensazione ad aria con unità incorporata.
- Impianto frigorifero ad alta efficienza con gas refrigerante naturale R290.
- Struttura interna ed esterna completamente in acciaio inox AISI 304.
- Isolamento garantito da poliuretano espanso ad alta densità (42 kg/m3), spessore variabile da 90mm a 135mm.
- Maniglia ergonomica e robusta realizzata in acciaio.
- Porta singola a doppio smusso in acciaio inox, apertura destra.
- Fermo apertura porta a 130°.
- Chiusura porta magnetica e rallentata.
- Guarnizione porta a 5 camere a garanzia di una migliore tenuta della temperatura.
- Illuminazione interna con doppia barra a led.
- Assetto teglie 600x800 con n.20 coppie di guide incluse.
- Sonda umidità.
- Modulo WIFI 2.4/Ethernet 10/100 MB integrati.
- Porta USB .
- Predisposizione per allacciamento idrico per nebulizzatore (2m).
- Vaschetta raccogli condensa.
- Piedi standard (h=115-165mm)
DATI TECNICI
CAPACITÀ
Numero teglie (600x800) passo 35 mm 42
Numero teglie (600x800) passo 52,5 mm 28
Numero teglie (600x400) passo 35 mm 84
Numero teglie (600x400) passo 52,5 mm 56
Carico max per ripiano [kg] 35
Capacità massima di prodotto [kg] 100
Volume interno della cella secondo EN 16825 (litri) 646
MODALITA' DI FUNZIONAMENTO
- Lievitazione Non Stop
Con la funzione Lievitazione Non Stop lieviti i prodotti senza interruzione, mantenendo sempre costante la temperatura, l’umidità e la ventilazione desiderate. Ideale per gestire ininterrottamente grandi rotazioni e varietà di prodotto fresco a qualsiasi ora del giorno.
- Lievitazione Diretta
La funzione Lievitazione Diretta permette di mantenere e lievitare impasti e prodotti freschi o surgelati. È particolarmente adatta alla gestione dei processi di produzione nei punti vendita o nelle pizzerie. Temperatura, umidità, ventilazione e durata della fase di lievitazione sono facilmente impostabili. Dopo la lievitazione raffredda e conserva i prodotti per cuocerli entro le successive 8 ore.
- Lievitazione Programmata
La funzione Lievitazione Programmata è ideale per i laboratori dove i prodotti da lievitare sono conservati a temperature positive o negative oppure sono prodotti freschi, appena impastati. Temperatura, umidità, ventilazione e durata di tutte le fasi sono sempre impostabili. Dopo la lievitazione raffredda e conserva i prodotti per cuocerli entro le successive 3/4 ore.
