Neapolis è costituito da un'unità di cottura e da una cella di lievitazione. II piano di cottura del forno è realizzato in Biscotto che consente una perfetta distribuzione del calore su tutta la superficie rendendo questo forno particolarmente adatto per la cottura della pizza Napoletana. La regolazione della temperatura è di tipo elettronico, il controllo delle resistenze spiralizzate a filo nudo del cielo e della platea è indipendente. II forno è dotato di porta amovibile ad alta coibentazione per chiusura bocca. La temperatura massima della camera di cottura è di 510°C (950°F). La cella di lievitazione è costituita da una struttura in acciaio verniciato, è dotata di ruote piroettanti frenabili non in vista. La temperatura massima della cella di lievitazione è di 65°C (150"F).
Dimensione LxPxH 108x137x199 cm
FUNZIONAMENTO
• Riscaldamento tramite resistenze spiralizzate a filo nudo a bilanciamento termico ottimizzato
• Temperatura massima raggiungibile 510°C (950°F)
• Deflettori interni basculanti brevettati posti sulla volta della camera di cottura ad effetto cupola per minimizzare le dispersioni ed uniformare i flussi termici
• Gestione elettronica della temperatura con regolazione indipendente del cielo e della platea
• Rilievo continuo della temperatura tramite termocoppia
• Tiraggio vapori parzializzabile tramite valvola manuale
DOTAZIONE STANDARD
• Porta amovibile in acciaio Inox per chiusura bocca ad elevato spessore di coibentazione munita di maniglia fredda al tatto
• Supporto in acciaio Inox per appoggio Porta
• Illuminazione protetta ottenuta tramite doppie lampade alogene non in vista
• Protezione refrattari laterali zona di bocca
• Timer d'accensione giornaliero
• ECO-STAND BY TECHNOLOGV per le pause di lavoro
• 20 programmi personalizzabili
• Programmi preimpostati: salita in temperatura, lavoro medio, lavoro massimo, pulizia per termoriduzione
• Dispositivo di sicurezza indipendente di massima temperatura
• Sistema di ancoraggio per sollevamento
• Cella di lievitazione Termoregolata dotata di illuminazione interna e Ruote piroettanti frenabili non in vista
COSTRUZIONE ESTERNA
• Struttura realizzata in lamiera d'acciaio verniciata con polveri epossidiche specifiche per alta temperatura
• Pannellature esterne con finitura "post-industrial"
• Frontale finitura Inox Vintage
• Piano d'appoggio in Granito Nero con intaglio per interruzione ponte termico
• Volta bocca d'infornamento in ghisa
• Cappa raccolta vapori stondata Neapolis design
• Scarico vapori canalizzato in lamiera d'acciaio Inox verniciato nero goffrato
• Quadro comandi digitale posizionato frontalmente ed a scomparsa mediante pannello scorrevole
COSTRUZIONE INTERNA
• Camera di cottura in materiale refrattario
• Platea brevettata spessa 6 cm con suolo di cottura in Biscotto intercambiabile posto su piano riscaldante in refrattario forato
• Resistenze inserite all'interno dei refrattari forati del cielo e della platea
• Doppia coibentazione brevettata ad alta densità specifica per alta temperatura
• Isolamento con giunti termici ed intercapedine d'aria COOL AROUND TECHNOLOGY
